消费控|海底捞发力产品创新,“用户共创”或成行业新方向

2021-12-28 13:22:35 文章来源:网络

▲海底捞新品品鉴会

冬至以来,各地火锅消费进入旺季,锅里涮什么也成了各地食客**关心的问题。12月27日,海底捞“2022新菜来了”新品品鉴会在上海举办。

在此次品鉴会上,海底捞执行董事、产品委员会主任宋青透露了海底捞的全新产品规划,未来海底捞将从全国、区域双体系推进产品上新,从锅底、菜品、小吃及体验等全方位的创新,且保持全国至少一年两次的上新节奏。值得注意的是,海底捞提倡并尝试的“用户共创”或将成为行业产品创新的重点方向。

▲海底捞执行董事、产品委员会主任宋青分享海底捞的全新产品规划

元旦全国上新7款新品

此次,海底捞“2022新菜来了”一共推出7款产品,分别为真香锅、海底捞羊肉天团、一口脆嫩豌豆尖、酥酥嫩嫩**牛奶,涵盖锅底、菜品、小吃三大品类。

据上游**记者了解,区别于海底捞以往单品单店零散上新、区域逐步推广至全国的做法,本次上新更侧重于系列产品全国同步上新。

宋青表示,“一直以来,海底捞都有两支产品研发团队,一支是在海底捞**的小团队;一支是在海底捞外部的,由超8500万海底捞会员组成的大团队,未来海底捞会将庞大的顾客研发团队作为未来产品开发上的另一个思考原点。”

据介绍,以此次推出的牛油mix清油“真香锅”为例,海底捞在部分门店引入了智能配锅机,顾客可对锅底进行“私人定制”,即根据自身口味对锅底的麻辣香咸度、油水比例进行调节,在顾客的DIY锅底里中,清油、牛油混搭做法颇受消费者欢迎,这也给此次的锅底研发提供了灵感。

▲新品

同步挖掘属地化特色

不光是元旦全国上新的7款新产品,在此次品鉴会上,宋青还透露,在坚持持续创新的基础上,海底捞的产品规划将着重关注三个维度,即产品开发创新、产品结构**创新和形成一年至少两次的全国重点产品上新节奏。

不同于以往的菜品创新,海底捞也推动产品结构**创新,即**含锅底、菜品、小吃甜品、饮品等在内的一系列品类创新。同时,未来也将通过增加产品的交互感、新奇感和趣味感来提升整体的用餐体验。

就未来的上新动作,宋青也透露,“将分为全国门店上新与区域门店上新两个体系。”全国上新是指全国门店统一上新动作,统一上新主题;区域门店上新则是针对区域饮食习惯,实现更符合区域饮食文化的产品上新,未来再向全国门店输出。

全国门店的整体上新思路将会由两个上新菜单统筹:一个是固定的时令菜单,每年会春夏新品、秋冬新品发布;另一个是主题菜单,根据不定期的主题发布新品,例如节日主题菜单、**宵主题菜单等。

▲海底捞发力新品

“用户共创”或成为重点方向

海底捞发力产品创新意欲何为?

香颂资本执行董事沈萌表示,海底捞之前的扩张是在享受国内经济与消费快速发展的**,随着经济与消费出现新的压力和挑战,以往的1.0版本模式已经不能给海底捞带来更好的**,甚至是带来阵痛和成长的瓶颈。

因此,为了更好适应新的市场环境,海底捞痛定思痛、选择**士断腕,不仅大规模关停效益不佳的门店,在保证满足消费者需求的基础上,更加注重提升优化净资产**率的集约式发展模式、或者说2.0版本。像加快更新菜单、“用户共创”这些新的举措,说明海底捞相比以前更关注市场需求和偏好的变化,也是为了能够继续巩固自己在火锅市场的龙头地位,增强品牌与消费者的粘**。

餐饮观察人士刘然表示,火锅行业虽然市场份额大,但一直处于红海竞争。几年前,火锅从拼摆盘,到拼场景,到如今海底捞带头,回归到产品之争。

海底捞此次提出的“用户共创”比较有意思。因为火锅食材发展到如今阶段,已经比较稳定了。用户共创的模式,提供给到商家更多产品创新的可能,这或将成为行业产品创新的重点方向。

上游**记者 侯佳

来源:上游**

神舟十三号航天员乘组今天(11月26日)在轨开展第二次出舱活动,航天员翟志刚、叶光富进行舱外作业,航天员王亚平在舱内配合支持,协同开展舱外自主携物转移验证等操作。

叶光富:曙光,我是03,我已出舱,感觉良好!

曙光:曙光明白!

叶光富打开舱门/来源于**载人航天公众号

叶光富成功出舱/来源于“我们的太空”公众号

12月26日**6点50分,神舟十三号航天员叶光富身着我国新**“飞天”舱外航天服,从天和核心舱节点舱成功出舱。

翟志刚顺利出舱/来源于**载人航天公众号

王亚平在舱内支持作业/来源于“我们的太空”公众号

**7点37分,航天员翟志刚也顺利出舱。期间,驻守舱内的航天员王亚平配合地面操控机械臂,支持两名出舱航天员开展舱外作业。中**天科技集团五院空间站系统副主任设计师汤溢介绍:

汤溢:两名航天员出舱,一名是通过机械臂转移,另一名是自主爬行,他们到大柱段作业点共同完成“全景相机C”的抬升。工作完成之后,他们就**次双人进行携物爬行转移,再进行单人携物爬行转移。这些工作其实都是为了后续的非常复杂的一些任务进行准备,这是一个循序渐进的过程

目前,神舟十三号航天员乘组在轨工作生活已达70多天。自11月5号**次出舱以来,他们先后开展了在轨**学检查、空间实(试)验、空间站**巡检和日常照料等工作。汤溢说:

汤溢:其实每一次出舱任务都是一个很宝贵的经验,我们事后都对这个任务进行全面的复盘、总结、优化,大到一些流程和方案,小到航天员转移过程中用哪只手去抓扶手等。这次任务,我们对机械臂的速度进行了提升,能够保证航天员稳定地进行转移,也缩短了航天员在转移过程中的时间。这样就把宝贵的时间留给航天员去进行更多舱外的操作。

实施舱外作业正在成为空间站阶段飞行任务的工作常态。后续,中**天员将开展次数更多、更为复杂的出舱活动,为空间站顺利完成建造及稳定运营提供有力支持。**科协航空科学技术文化普及首席科学传播专家王亚**说:

王亚**:人类航天未来一个阶段呈现的趋势,就是有一部分空间作业或者说舱外工作会交给自动类的机械。而航天员的出舱作业,一定是这个工作只有航天员才能够完成,一些**机械不足以完成的时候进行。而且我们还附加了一项任务,就是要培**我们现有的航天员队伍的出舱作业能力,也要把这些任务都结合起来。

记者 孙媛 编辑 孙媛 主编 程艳

来源:1039调查团

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